九州美食7日攻略｜福岡拉麵、由布院甜品、長崎必食
以七日深度美食之旅為藍本嘅九州攻略：福岡豚骨拉麵同屋台夜食、由布院溫泉街B級美食、長崎海鮮什錦麵同蜂蜜蛋糕等必食清單，附直航交通、JR九州周遊券貼士，以及自由行與永安九州旅行團比較。
諗起日本覓食之旅，唔少香港人第一時間會諗東京、大阪，但其實九州先係值得慢慢發掘嘅美食寶庫：福岡有豚骨拉麵同屋台夜食、由布院有溫泉街甜品輕食、長崎有海鮮什錦麵同蜂蜜蛋糕，一程旅程就可以食勻幾種截然不同嘅風味。以下攻略以七日深度美食之旅為藍本，由九州門戶福岡開始，整理各城市必食清單、交通住宿貼士，仲會比較自由行同永安旅行團嘅分別，幫你一次過規劃九州美食之旅。
1、九州美食地圖：福岡、由布院、長崎名物總覽
九州位於日本西南部，係日本主要島嶼之一，福岡自古就係九州對外嘅玄關城市，香港有多間航空公司提供直航航班到福岡機場。以美食嚟講，九州各城市各有招牌：福岡主打豚骨拉麵、屋台小食同明太子；由布院（湯布院）溫泉街集中甜品、輕食同雜貨小店；長崎有海鮮什錦麵、卓袱料理同蜂蜜蛋糕；時間許可嘅話，仲可以延伸去熊本，試黑蒜油豚骨拉麵同馬肉刺身。四種城市風味一次過體驗，正正係九州美食之旅最吸引之處。（資料來源：日本國家旅遊局）
福岡市地標福岡塔，入夜後燈飾亮起，係市內熱門夜遊景點
2、福岡豚骨拉麵：博多、長濱與久留米三大系統
豚骨拉麵係福岡美食嘅頭號代表：以直細麵配濃鬱豚骨白湯，湯底香濃、麵條掛湯力強。豚骨拉麵源自福岡縣內嘅久留米，其後喺博多發揚光大，慢慢發展成今日嘅博多拉麵體系。想深度認識福岡拉麵，可以按三大系統去試：
- 博多系：直細麵配濃白豚骨湯，係九州拉麵嘅主流印象，選擇最多
- 長濱系：以極細麵見稱，加麵文化盛行，湯頭相對清爽
- 久留米系：濃白豚骨湯嘅發祥地，湯底風味醇厚，係拉麵迷必訪之地
三大系統嘅脈絡由福岡縣官方旅遊網站整理，方便你按口味選擇落腳區域。（資料來源：福岡縣官方旅遊網站）
食博多拉麵，識得叫替玉先算入門：替玉即係加麵，食完第一輪麵之後可以再加一球麵，配合自己揀嘅麵條軟硬度，係博多拉麵獨有嘅文化。第一次幫襯想穩陣起見，可以揀普通硬度起步。食飽想散步消化，博多一帶有櫛田神社等歷史景點，神社鄰近博多舊市街，係感受福岡地道氛圍嘅好地方，可以順路安排喺拉麵行程前後。
3、福岡屋台夜食與名物：中洲、天神掃街指南
入夜之後，福岡另一張美食名片係屋台。福岡係日本屋台數量最多嘅城市，市內有超過一百檔屋台，集中喺中洲同天神一帶，其中中洲沿河約有二十檔一字排開，晚間六點左右開始營業至凌晨。屋台主打豚骨拉麵、關東煮、烤雞串同餃子，一邊食一邊同店主傾偈，係體驗福岡夜生活嘅最佳方式；屋台文化起源於二戰之後，一直保留至今。（資料來源：福岡縣官方旅遊網站）
除咗拉麵同屋台，福岡仲有幾樣名物值得試：明太子係福岡最具代表性嘅伴手禮之一，市內餐廳常見用明太子入饌；牛腸鍋同水炊雞鍋係天氣轉涼時嘅暖身之選；福岡同時被認為係烏冬嘅發源地之一，想食得輕盈啲可以揀烏冬。（資料來源：福岡縣官方旅遊網站）
福岡天神一帶商店街，餐廳同手信店集中，適合食完晚飯慢慢行
4、由布院溫泉街B級美食：甜品輕食與金鱗湖晨景
離開福岡，搭鐵路向東就到大分縣由布院（湯布院），係九州著名嘅溫泉鄉。大分縣嘅溫泉源泉數同湧泉量都係日本第一，由布院同別府就係縣內兩大代表溫泉地（資料來源：福岡縣官方旅遊網站）。由布院美食嘅精髓在於溫泉街嘅B級美食：湯之坪街道兩旁甜品店、輕食店同雜貨店林立，可樂餅、布丁、蛋糕卷等平價小食選擇豐富，最啱邊行邊食、慢慢掃街。溫泉街店鋪嘅營業情況會隨季節變動，實際名單建議出發前參考由布市官方旅遊網。（資料來源：由布市官方旅遊網）
由布院溫泉街兩旁商店同甜品店林立，最啱邊行邊食
行到溫泉街另一端，就係由布院嘅地標金鱗湖。金鱗湖位於由布嶽山腳，湖水清澈，冬季清晨湖面經常泛起晨霧，配合湖邊樹影，係由布院最具代表性嘅畫面；湖邊同溫泉街一帶有唔少咖啡店同甜品店，可以坐低歎杯咖啡，慢慢欣賞湖景。（資料來源：由布市官方旅遊網）
由布院金鱗湖，冬季清晨湖面常泛起晨霧
金鱗湖同由布院溫泉係由布院兩大核心：前者負責風景，後者係溫泉鄉嘅靈魂。入住溫泉旅館、朝早起身行去湖邊睇晨霧，再喺溫泉街食個甜品，係由布院最受歡迎嘅慢活玩法。
5、長崎必食清單：海鮮什錦麵、卓袱料理與蜂蜜蛋糕
長崎係九州另一個美食重鎮，招牌係海鮮什錦麵同蓋澆面。海鮮什錦麵源於明治末期，由長崎新地中華街嘅四海樓創辦人為當時嘅中國留學生構思，以豬骨雞骨熬成湯底，配上大量蔬菜同海鮮，分量十足；蓋澆面則將配料炒香後淋上脆麵，口感層次豐富。兩款都係長崎必食之選。（資料來源：長崎縣官方旅遊網站）
長崎新地中華街入夜後燈籠亮起，海鮮什錦麵發源於此
甜品方面，長崎最具代表性嘅伴手禮係蜂蜜蛋糕，製法源於十六世紀長崎開港時期由葡萄牙人傳入嘅南蠻菓子技術，市內老字號集中喺眼鏡橋同濱町一帶，買返香港做手信一流。想感受長崎獨有嘅飲食文化，仲可以試卓袱料理：約四百年前由居長崎嘅唐人傳入，融合日本、中國同西洋元素，以圓枱分食，反映長崎作為國際港都嘅歷史。（資料來源：長崎縣官方旅遊網站）
食完晚飯，可以上稻佐山山頂展望台俯瞰長崎市夜景——長崎市景被列為日本新三大夜景之一，配埋海鮮什錦麵同蜂蜜蛋糕，為長崎一日畫上完美句號。長崎新地中華街同稻佐山一帶，正正係長崎美食與夜景嘅兩大據點。
如果今次旅程以福岡做基地、想即日往返長崎，可以考慮福岡出發嘅長崎一日遊，一次過遊覽哥拉巴園同新地中華街，交通安排亦有人代勞。
6、熊本順遊站：黑蒜油拉麵、馬肉刺身與熊本城
想為美食之旅加多一站，熊本係唔錯嘅選擇。熊本拉麵同博多系拉麵同源，但會加入炸蒜同黑蒜油調味，湯頭帶獨特蒜香，風味截然不同；廣為人知嘅味千拉麵，正正係1968年喺熊本縣創業（資料來源：味千集團官方網站）。熊本另一樣名物係馬肉刺身，口感清爽，可以當刺身直接享用；辛子蓮根將蓮藕釀入黃芥末醬再炸，香口惹味，兩者都係熊本縣代表性嘅鄉土料理。（資料來源：日本農林水產省）
食完熊本拉麵，可以行去熊本城。熊本城經歷2016年熊本地震後，天守閣已完成修復並開放參觀；城下嘅櫻之馬場城彩苑重現城下町風貌，聚集多間鄉土料理店，馬肉料理、辛子蓮根呢類地道美食都可以喺度揾到，啱曬想一次過試勻熊本味道嘅旅客。（資料來源：熊本城官方網站）
熊本城天守閣完成修復後開放參觀
想慳排隊時間，可以預先買定熊本城天守閣門票；如果計劃去九州多個景點，可以研究九州Fun PASS通票，一票涵蓋指定景點、體驗同購物，啱曬多站式美食之旅。
7、九州美食之旅交通與住宿：直航、JR九州周遊券與酒店選擇
九州對外交通以航空為主，香港而家有多間航空公司直航福岡，包括香港快運、大灣區航空同香港航空等，航程約三個多小時；機票價格會隨季節同供需浮動，建議以航空公司官網實時報價為準。
福岡機場係九州主要空中門戶，香港有多間航空公司直航
九州內陸移動以鐵路最方便：博多去由布院可以乘JR特急由布院之森，車程約兩小時，呢架觀光列車沿途風景優美，本身已經係人氣體驗；博多去熊本可以乘九州新幹線，車程約半小時至一小時。打算多站玩嘅話，可以考慮JR九州鐵路周遊券——周遊券分全九州版、北部九州版同南部九州版：北部九州版涵蓋福岡、佐賀、長崎、大分、熊本一帶，南部九州版亦覆蓋熊本及宮崎、鹿兒島等地。周遊券只供外籍旅客使用，須於連續日期內使用，實際範圍同票價以官方最新公佈為準。（資料來源：JR九州鐵路公司、福岡縣官方旅遊網站）
住宿方面，想方便覓食可以揀福岡市區做基地，天神、博多一帶餐廳同屋台集中；想去由布院浸溫泉，建議至少預留一晚入住溫泉旅館，溫泉鄉住宿數量有限，旺季要提早預訂；長崎就可以住市區，近中華街、眼鏡橋同稻佐山一帶，行街食飯都方便。以下酒店選擇可以參考：
如果同行有長者或小朋友，想舒服啲點對點移動，可以考慮中文包車配地陪服務，一次過串連福岡、由布院、長崎等地，行程安排更靈活、上落車時間自己話事。
8、九州美食之旅：自由行 vs 永安旅行團點樣揀
九州美食之旅可以自己安排，亦可以跟永安旅遊嘅旅行團，兩者各有適合嘅對象。以下用一張表整理兩者喺九州美食之旅上嘅分別：
| 比較項目 | 自由行 | 永安旅行團 |
|---|---|---|
| 路線規劃 | 路線自己編排，可以按口味加插小店同市集 | 路線由專業團隊設計，福岡、由布院、長崎美食與觀光熱點一氣呵成 |
| 美食安排 | 要自己揾餐廳做功課，熱門店或要排隊 | 視乎團種安排地道美食體驗，部分行程包括拉麵工房見學 |
| 交通接駁 | JR、巴士逐段購票，旺季指定席緊張 | 旅遊巴及鐵路接駁統一安排，毋須自己處理 |
| 住宿安排 | 自己格價預訂，溫泉旅館旺季搶手 | 溫泉酒店連膳食統一安排，旺季更有保障 |
| 語言支援 | 需自行應對當地溝通 | 專業領隊及導遊隨團，溝通無障礙 |
| 適合對象 | 鍾意自由探索、唔介意做功課嘅旅客 | 家庭、銀髮族及想慳時間嘅旅客 |
想慳返規劃時間、唔使逐間餐廳做功課，可以參考永安旅遊嘅九州旅行團：以下呢個九州夏日團包含由布院溫泉街、金鱗湖同稻佐山展望台等熱點，仲有溫泉酒店住宿。
屋企人一齊出發嘅話，可以留意呢個親子夏日溫泉團，行程包含一蘭之森拉麵工房見學、由布院花卉村同金鱗湖，大人細路都啱。
想同時體驗拉麵工房見學同長崎風光，仲可以參考包含一蘭之森拉麵工房見學、長崎哥拉巴園同九十九島展望台嘅九州行程。
九州美食旅行團多以溫泉酒店住宿配合地道美食動線，實際出發日期、成團情況同行程細節以產品頁為準；限定團種名額有限，建議提早預訂。
9、九州美食之旅常見問題
以下整合規劃九州美食之旅時最常遇到嘅問題，方便出發前快速參考：
1.九州美食之旅通常由邊個城市開始？
一般以福岡做門戶：香港有多間航空公司直航福岡機場，抵埗後可以經九州鐵路網絡延伸去由布院、長崎、熊本等地，動線順暢。
2.福岡拉麵有咩特色？
福岡拉麵以直細麵配濃鬱豚骨白湯為特色，源自福岡縣內嘅久留米，其後喺博多發揚光大；替玉（加麵）同麵條軟硬度選擇，係博多拉麵獨有嘅飲食文化。
3.由布院溫泉街有咩B級美食？
湯之坪街道集中甜品、輕食同雜貨店，可樂餅、布丁、蛋糕卷等平價小食係代表；實際店鋪名單會變動，以官方同在地最新資訊為準。
4.長崎有咩必食甜品？
蜂蜜蛋糕係長崎最具代表性嘅伴手禮，製法源自十六世紀開港時期葡萄牙人傳入嘅南蠻菓子技術，市內老字號集中喺眼鏡橋同濱町一帶。
5.長崎海鮮什錦麵係咩？
海鮮什錦麵源於明治末期長崎新地中華街，以豬骨雞骨湯底配大量蔬菜海鮮，分量十足；同屬中華街名物嘅蓋澆面都值得一試。
6.點樣由福岡去由布院？
可以喺博多乘JR特急由布院之森前往，車程約兩小時；由布院之森係人氣觀光列車，建議提早劃位。
7.熊本有咩美食推薦？
黑蒜油豚骨拉麵、馬肉刺身同辛子蓮根都係熊本名物；想一次過試勻，可以行去熊本城旁嘅櫻之馬場城彩苑。
8.JR九州周遊券啱唔啱用？
打算跨城市玩多站就啱用。周遊券分全九州版、北部九州版同南部九州版，只供外籍旅客使用並須於連續日期內使用，實際範圍同票價以官方最新公佈為準。
9.九州美食之旅啱唔啱家庭或長者？
啱。城市之間有鐵路接駁，由布院溫泉街以散步為主、節奏輕鬆；想更舒適可以考慮跟永安旅行團，溫泉酒店、交通同膳食統一安排，仲有領隊導遊隨團照顧。
10.幾時出發比較好？
九州四季都有美食名物，幾時出發都有得食；想去由布院浸溫泉兼睇金鱗湖晨霧，冬季係經典時節。想避開人潮就盡量避開日本長假期，熱門旅遊季節機位同溫泉酒店會較緊張，建議提早預訂。