悉尼魚市

悉尼魚市是南半球規模較大的海鮮集散市場之一，也是悉尼人採買漁獲、食海鮮的老去處。如今它已從經營多年的皮爾蒙特舊址整體遷入黑水灣畔的全新場地，波浪形、覆有魚鱗狀紋理的屋頂在灣區建築中十分醒目。市場的批發傳統延續至今：每個工作日清晨，荷蘭式鐘拍準時開場，漁獲連夜從新南威爾士州沿岸乃至塔斯馬尼亞、新西蘭運抵，百餘種海鮮在拍賣大廳陳列待售；零售區則是遊客的主場，碎冰台上擺着澳洲龍蝦、帝王蟹、泥蟹、悉尼岩蠔、三文魚、笛鯛、尖吻鱸等，開蠔、片魚、裝箱的場面此起彼伏。

場地裏聚集着四十來家商戶，既有Christie's、Nicholas、Claudio's等經營多年的老牌魚檔，也有現切刺身、馬來西亞辣蟹、新奧爾良蝦堡這類風味小館，還配着麪包房、手工熟食店、蔬果檔和酒水鋪。食法很隨性：買一份現開的岩蠔或刺身拼盤，到臨水露台吹着海風食完再逛；想坐低好好食一頓，也有面朝黑水灣的餐廳可選。對海鮮背後的門道感興趣，可以報名官方幕後導覽，看清晨的批發拍賣如何運轉，或在悉尼海鮮學校報一堂烹飪課，跟着大廚學做當日漁獲。

第一次來不知從何下手的話，不妨先從熟食檔的現做海鮮吃起；想吃得實惠些，可以讓魚販推薦當季的小眾魚種，價格往往比龍蝦、三文魚這些明星品種親民，新鮮度卻不打折。要外帶生鮮，記得請攤主加冰、用保溫袋裝好，盡早冷藏。