內地各縣的美食多籮籮,不少香港人都會找個週末與友人到內地遊玩,來個短途的兩日一夜美食之旅。享用極優惠的價錢就可以全天候嚐盡地道各式美食,大飽口福!中山美食是一眾美食之旅裡數一數二的熱門之選,即使你還沒踏足中山,相信你也會聽過各款中山美食的人氣菜式。立即為你搜羅8款中山必試美食,為你的中山之旅增添數分美味吧!| 撰文:Lotty、Banner圖:Agnes Lui

石岐乳鴿

若談起中山美食的熱門排行榜,石岐乳鴿必定是名列前茅之選。石岐乳鴿是由國外引入的優質鴿類與中山石岐的本地優質鴿類交配而成的新品種,肉嫩鮮滑,而且胸肉特厚。除了餐廳外,隨處逛到街頭裡也可以在攤檔找到石岐乳鴿的蹤影,可見石岐乳鴿在中山是極之普及的貼地菜式。

中山人善用石岐乳鴿,用作烹調多道千變萬化的誘人菜式,當中以紅燒乳鴿及脆皮乳鴿最為聞名,不但外表色澤金黃,而且肉滑皮脆,吃過一口便會齒頰留香。石岐乳鴿的名氣響遍整個廣東省,吸引不少人遠道而來就是為了一嚐香脆嫩口的石岐乳鴿。沒吃過石岐乳鴿,可別說曾到訪過中山喔。

三鄉瀨粉

中山美食 | 三鄉瀨粉
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除了石岐乳鴿,三鄉瀨粉也是中山美食界裡的一大名物。廣東四大瀨粉是指中山三鄉、東莞厚街、佛山高明及廣州西關,可以中山的三鄉瀨粉絕不遜色。

有傳三鄉瀨粉早已於清朝嘉慶年間出現,擁有過百年的悠久歷史,自古以來就深受民間愛戴。三鄉瀨粉的始創地是三鄉白石環村,後來擴展至全三鄉,因而命名為「三鄉瀨粉」。要製作出色的三鄉瀨粉就少不了優質粘米及當地的礦泉水,一同攪拌而成稠度適中的粉漿,再製成細長的圓條狀。

三鄉瀨粉煙韌爽口,口感有別於一般瀨粉。淨食瀨粉已經美味不已,再配上其他惹味配餸款更是令人難以抗拒,包括叉燒、燒肉、牛腩及雞肉等等,每一口都伴隨著以豬骨或大地魚熬製而成的湯底,令你一試難忘。想不到原來看起來平平無奇的瀨粉,味道及口感也可以這麼出神入化!

小欖炸魚球

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來到中山旅遊,你可以找到以花卉入饌的特色菜式,當中以中山市小欖鎮的食用菊花最為常見,部份餐廳更會推出菊花宴,每道菜式都會加入菊花一同烹調,包括菊花八寶飯、菊花肉及菊花三蛇羹等等,成為了中山的必試美食。

中山的小欖炸魚球能夠列入必試美食的排行榜裡,一定有它的過人之處。油炸而成的小欖炸魚球香脆可口,毫無油膩感,而且口感彈牙。最巧妙的地方就是加入菊花花瓣於魚球裡,咬一口便可以感受到陣陣的清香菊花芬芳香氣,遇上鮮味十足的魚球,簡直就是天衣無縫的組合。來中山遊玩,可別忘記小欖炸魚球。

脆肉鯇

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中山的東升鎮本來只是個平無奇的地方,不過當地養殖的脆魚鯇質素極佳,令東升鎮一躍龍門。中山脆肉鯇響遍整個廣東,量產亦是國內數一數二,皆因其肉質結實,清脆爽口,而且不容易煮爛,鮮味十足。

烹調脆肉鯇的方法多不勝數,無論是以水清煮或以薑蔥爆炒,同樣滋味滿分。想品嚐不一樣的脆肉鯇菜式?沾上蛋漿後再加入茶葉一同炒成,充滿中山特色的脆肉鯇啖啖誘人。另外亦可以用作煲湯、豉汁蒸、魚丸及魚茸,千變萬化而魚頭及魚骨更可以炸成椒鹽魚骨,絕對是下酒菜的最佳選擇。

中山粉果金吒

中山美食 | 粉果金吒
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相信大家對潮洲粉果一定不會感到陌生,不過中山的粉果金吒你又有否見過?若要挑選中山的必試點心,一定非粉果金吒莫屬。

粉果金吒的名稱由來是大有來頭,源於封神榜的托塔天王李靖,其三子分別是金吒、木吒及哪吒,各人都擁有獨特的武器。而金吒的武器形狀極為罕有,中間呈橢圓型,而兩頭則是尖型。中山的粉果金吒就是模仿此款武器,因為命名為「粉果金吒」。搖起來會有聲響,因此餡料必需切成碎粒,極考功夫。

中山的粉果金吒造型獨特,而且餡料飽滿豐富,與一般粉果並不相同。粉果的外皮是以生粉、水、豬油、澄麵及鹽製成,餡料則有鮮蝦、冬菇、筍、瘦肉及叉燒,配上蠔油、生抽及糖等等調味料,每一口都是各款食材的精華所在,惹味十足。

蘆兜糭

中山美食| 蘆兜糭
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大家對於糭的印象應該是尖角錐形,其實這是廣東糭的外形。來到中山,你看到的糭又會是不一樣的造型,令你對糭有全新的看法。

中山的蘆兜糭是採用蘆兜葉包紮而成,這一切可以追溯至還沒開發的中山,由於當時中山缺乏用來包紮糭子的箬葉竹,而中山的四處都種植了蘆兜葉,因此市民轉用蘆兜葉。由於蘆兜葉的形狀比竹葉窄,因此蘆兜糭只可以製成長筒形。

蘆兜糭的餡料選擇甚多,各個地方的人都會加入不同的餡料,例如石岐人會加入五花肉及鹹蛋黃,而三鄉人則會選擇紅豆或花生,而沙溪人也會選用紅豆為餡料。蘆兜糭份量十足,至少也有三斤重,保證你可以吃得滿足。

蕉蕾粥

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不用小編多作解釋,眾所周知香蕉是甚有營養的生果,而且相信大家也必定吃過香蕉。不過談起蕉蕾,你又知多少?以蕉蕾入饌並非新鮮事,於東南亞的料理裡可以找到蕉蕾的踪影,例如泰國的芭蕉花沙律。來到中山,蕉蕾同樣成為了民眾的烹調食材,接下來要介紹的就是蕉蕾粥。

蕉蕾粥的起源可以由戰後時代說起,當時缺乏物資,大眾唯有就地取材,研究蕉蕾的食法,最常見的就是用作煲湯或煲粥。將蕉蕾切絲,再用鹽水泡一泡,用力擠乾多餘水份及澀味。加入蕉蕾、髮菜及元貝於粥裡熬製,配上少許鹽調味便大功告成。蕉蕾粥味道鮮甜,清香撲鼻,而且可以排出濕毒。下次來到中山一定要品嚐蕉蕾粥。

沙溪扣肉

沙溪扣肉 - 中山美食
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中山美食 | 沙溪扣肉
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最後介紹的就是沙溪扣肉,單是看到這道菜式的照片已經令人垂涎三尺,難怪可以打入中山必試美食的排行榜內。沙溪扣肉是沙溪的酒樓或宴會裡必定會出現的招牌菜式,不論是平民餐館或星級飯店,同樣可以找到沙溪扣肉,更有「菜王」之美譽。

要烹調品質上乘的沙溪扣肉,先決條件必定是優質的五花腩,烹調至九成熟後便拿出,再塗上醬油及為五花腩打滿小孔,再放入油鍋香炸,其後再水煮。將五花腩切片,配上蒸至熟透的芋頭,沙溪扣肉就此誕生。經過多重悉心烹調的五花腩入口即溶,毫無油膩感,絕非一般扣肉可以比較。來沙溪一定要品嚐沙溪扣肉,才算是真正有來過沙溪!

中山是不少香港人快閃內地之旅的熱選地方,除了可以遊覽各大著名景點及嘆一嘆中山溫泉外,中山的各款地道美食同樣令人一試難忘。而且消費指數亦相當親民,對於旅行預算不多的旅客也來說也是不錯的選擇。今個週末就來一趟中山美食之旅,盡情大飽口福吧!



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