名古屋美食

提到名古屋美食,首選必定是手羽先(雞翼),但其實除了雞翼,仲有林林總總的名古屋美食。古有四大才子,若現在要選出4大名古屋必食之選,費煞思量一番後決定從眾多美食中,選出以下4款名古屋美食:手羽先、鰻魚飯三食、味噌豬排與味噌烏冬。正所謂有選擇才有進步,每款美食都會於下文中介紹兩間連在地人都推薦的人氣店,若你胃口夠大就把兩間都光顧,然後來個大比拼,看看哪一間才是你心目中4大名古屋美食的首推之選吧! | 撰文:Li

【名古屋美食】手羽先

日文的「手羽先」即是我們常吃的雞翼,亦是必吃的名古屋美食之一。自古以來名古屋人都愛吃雞料理,但一直把雞翼投閒置散,直到1965年,餐廳覺得把雞翼拋掉實在可惜,遂開始著手研究把雞翼製成大眾喜愛的美食。名古屋的雞翼與我們常吃的大有不同,廚師會把雞翼直接以油炸,再加上帶有甜味的香辣醬汁,變成最佳的佐酒美食。

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圖片來源:riacchi @Twitter

【名古屋美食】風來坊(風来坊)

風來坊於昭和38年創業,由九州出身的大坪健庫創立,更有傳風來坊是發明名古屋雞翼的始祖!現時風來坊於日本已有超過80間分店,單在名古屋市內已有超過30間,遠至美國都有分店。風來坊的雞翼亦與別家店鋪有所不同,大部分餐廳均會保留雞全翼,但風來坊則會去除雞翼尖部分,加上店家獨家烹調的醬汁,甜中帶鹹而且恰到好處,成為名古屋「手羽先」其中一間推薦食店。

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圖片來源:風來坊官網

【名古屋美食】風來坊(エスカ分店)旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市中村區椿町6-9名駅新幹線エスカ地下街
  • 營業時間:11AM – 10PM
  • 前往方法:從JR「名古屋站」新幹線口出發,步行約5分鐘即可抵達。

【名古屋美食】世界の山ちゃん

世界の山ちゃん於1980年開業,至今為止有超過60間分店,就連位於香港尖沙咀、銅鑼灣亦設有分店,遊客大可前往嚐試一下港日兩地不同之處。其鎮店之寶為「幻之手羽先」,加入店家秘製香料的炸雞翼帶有刺激的辣味,若怕辣的朋友則可選以醬油汁炸成的秘傳之黑手羽先。世界の山ちゃん還有品嚐雞翼的獨門方法,只要根據筷子套上的指示,便能真正嚐到山ちゃん雞翼的美味。

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圖片來源:riacchi @Twitter
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圖片來源:世界の山ちゃん官網

【名古屋美食】世界の山ちゃん本店旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市中區栄4-9-6 名古屋東急酒店內
  • 營業時間:星期一至六5:30PM至12:45AM(最後點餐時間11:55PM),星期日或假期5:00PM至11:15PM(最後點餐時間10:30PM)
  • 前往方法:從地鐵「榮站」13號出口,徙步約10分鐘即可抵達。

鰻魚飯三食(ひつまぶし)

日本把鰻魚料理發揚光大,而名古屋更發明可一次過嚐盡三款口味的鰻魚飯三食。店家會把烤熟的鰻魚鋪滿在白飯上再放進帶蓋的飯碗中,客人先把鰻魚飯分成四份:第一份不加任何佐料直接吃;第二份可按自己喜好,加入芥末、紫菜碎及青蔥等配料搞拌吃;第三份則加入高湯與其他配料,連湯帶飯一起吃;最後一份則可從三款中重溫一次,又或創作出你想吃的口味都可以,是你絕不能錯過的名古屋美食。

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圖片來源:ひつまぶし備長 Facebook

【名古屋美食】あつた蓬莱軒

稱其名古屋美食的Top 3也不誇張,「あつた蓬莱軒」可謂名古屋市內最著名的鰻魚飯三食老店,明治6年創業至今,現時設有3間分店,本店位於熱田神宮附近。以炭烤得香脆的鰻魚飯配上濃厚的燒汁,吃罷讓你齒頰留香。由於店家太受歡迎,想品嚐就要有排長龍等候的心理準備啦!

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圖片來源:bebeyf19 @Twitter
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【名古屋美食】あつた蓬莱軒本店旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市熱田區神戶町
  • 營業時間:11:30AM – 2PM、4:30PM – 8:30PM(星期三、每月第2及4星期四休息)
  • 前往方法:從地鐵「伝馬町站」下車,再徙步約10分鐘即可抵達。

【名古屋美食】ひつまぶし備長

ひつまぶし備長以備長炭把鰻魚以高溫燒烤,利用關東地區局部烘烤的技術,加上以愛知縣生產的壽司醬油與味醂特製的醬汁即叫即烤製成,烤得香脆的鰻魚加上日本米煮成的白飯口感一絕。ひつまぶし備長在日本共有超過十間分店,本店位於愛知縣丹羽郡,名古屋市內則設有4間分店。

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圖片來源:ひつまぶし備長 Facebook
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圖片來源:Cookdoor

【名古屋美食】ひつまぶし備長 エスカ分店旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市中村區椿町6-9名駅新幹線エスカ地下街
  • 營業時間:11AM – 3:30PM(最後點餐時間:3PM)、5PM – 10PM(最後點餐時間:9PM)
  • 前往方法:從JR名古屋站新幹線口出發,步行約5分鐘即可抵達。

【名古屋美食】味噌豬扒(味噌カツ)

愛知縣岡崎市八帖町生產的八丁味噌以長期熟成的方法,將大豆製成入味兼濃味的紅麵豉醬,名古屋利用這款獨一無二的麵豉醬作為主要材料,加上鰹魚高湯與砂糖等製成醬汁,再鋪在炸至金黃色的豬扒上,成為其中一道必食名古屋美食。

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圖片來源:とん八官網

【名古屋美食】とん八

とん八是名古屋市內另一間在地人推薦的味噌豬扒餐廳,只此一家的店鋪位於鶴舞站附近,店內只有17個座位,午餐與晚飯時間到訪更是一席難求。とん八於昭和58年創業,以美濃地區生產的豬扒加上獨家的混合麵粉,以新鮮植物油炸熟,再淋上滿滿的自家製麵豉汁,內外都充滿名古屋人回憶的味道。

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圖片來源:とん八官網

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圖片來源:Cookdoor

【名古屋美食】とん八旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市中區千代田3-17-15
  • 營業時間:星期一至六11:00AM至2:00PM(最後點餐時間1:45PM),星期一至三、五及六5:00PM至8:30PM(最後點餐時間8:20PM),星期日休息
  • 前往方法:從地鐵「矢場町站」4號出口;或「上前津駅」9號出口,徙歩約10分鐘即可抵達。

【名古屋美食】矢場とん

矢場とん於昭和20年創業,全日本共有接近20間分店,本店則位於熱鬧的大須商店街。店家使用產自南九州的豬肉再製成豬扒,若想享受更香口美味的豬扒,可選擇鹿兒島黑豚豬扒。經過油炸後的豬扒加上矢場とん的特製醬汁,成為國內外人盡皆知的人氣豬扒專門店。

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圖片來源:achaco_1975 @Twitter
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圖片來源:矢場とん官網

【名古屋美食】矢場とん本店旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市中區大須3-6-18
  • 營業時間:11AM – 9PM
  • 前往方法:從地鐵「矢場町站」4號出口;或「上前津駅」9號出口,歩行約10分鐘即可抵達。

味噌烏冬麵(味噌煮込みうどん)

除了味噌豬排外,利用八丁味噌炮製的美食多不勝數,來名古屋必食的還有熱騰騰的味噌烏冬。烏冬以味噌作為湯底,加進雞肉、大蔥、冬菇與比手指還要粗的烏冬等,然後放在土鍋上直接烹調,煮熟後再加上雞蛋即告完成,是冬天最佳的保暖名古屋美食。

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圖片來源:kanacksz @Twitter

煮込うどん(山本屋本店)

山本屋本店早於明治40年創業,老店以傳統方法製作手打烏冬,再用自家醃製超過三年的紅味噌與白味噌煮出味道豐厚的湯底,讓山本屋的味噌烏冬承傳了老鋪味道。店家為著更專注製作美食,主要餐牌只提供味噌烏冬,而且分店不多,現時只有中部地區才能品嚐這種獨有味道。

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【名古屋美食】煮込うどん(山本屋本店)旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市太閣通6-5
  • 營業時間:11AM – 10PM(最後點餐時間:9:30PM)
  • 前往方法:從JR「名古屋站」新幹線口,徙歩約20分鐘即可抵達。

山本屋総本家

光看名字差點以為重覆了剛介紹的餐廳,看真一點三本屋總本店其實與山本屋本店就只差一個字兼且一點關係也沒有啊!三本屋總本店於大正14年創業,以日本生產的小麥粉製成彈口的烏冬,加上用八丁味噌製作湯底,製成獨門味道的味噌烏冬。除了烏冬外,店家亦有提供關東煮等小吃,於日本其他地區如東京與和歌山亦設有分店。

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圖片來源:kanacksz @Twitter
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【名古屋美食】 山本屋総本家旅遊資訊

  • 地址:愛知縣名古屋市中村區栄3-12-19
  • 營業時間:
    • 星期一至五:11AM – 3PM、5PM – 10PM(最後點餐時間:9PM)
    • 星期六日及公眾假期:11AM – 10PM(最後點餐時間:9PM)
    • 星期二、三休息(若當日為假期則順延一天)
  • 前往方法:從地鐵「広小路站」8號出口,徙歩約10分鐘即可抵達。

經過以上每款名古屋美食餐廳大比拼後,小編個人最推薦的是名古屋雞翼同鰻魚飯三食。手羽先代表有「風來坊」與「世界の山ちゃん」,前者來自九州,利用甜中帶鹹的獨門醬汁製作雞翼,後者則有「幻之手羽先」之稱,兼本地設有分店;三心兩意食家最愛的鰻魚飯三食,則有明治時代創業的老店「あつた蓬莱軒」,與利用關東地區技術烤製鰻魚的「ひつまぶし備長」,真是好難揀啊!乾脆將以上8家餐廳逐一攻略,成為真正名古屋美食達人。



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