除了廣州美食,潮汕美食的鼎鼎大名同樣令人食指大動。即使你沒到訪過潮汕等地,潮式打冷及各款潮式粿品也可以在香港找到。但若然要吃得正宗,當然是前往潮汕更是吃得過癮!由香港乘搭高鐵前往潮汕極為方便,找個週末來個快閃亦無不可!立即來潮汕「好好食、個個食」!| 撰文:Lotty、Banner圖:Agnes Lui

橋下美紅蠔烙.炒糕粿

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掀起內地網紅所追捧的潮州美食多不勝數,這間看起來平凡的小店憑著其鑊氣十足的蠔烙及炒糕粿,人氣度絕不亞於其他新式餐廳及名菜。這間小店的店名就是「橋下美紅蠔烙.炒糕粿」,只要你在小店附近走過,必定會被它的誘人美食香氣吸引而來。

蠔烙及炒糕粿是潮州及汕頭地道小食,簡單而美味,俘虜了不少潮州人的胃。只需要10元你便可以享受新鮮製作的炒糕粿,店家會用豬油將糕粿炒得香脆,加入白糖,最後配以鮮蝦、雞蛋、蕃茄及生蠔等等配料,吃起來鹹鹹甜甜,愈吃愈起勁。蠔烙亦不遜色,即叫即整,選用新鮮生蠔,蠔烙的比例亦恰到好處,厚薄適中。吃起來外脆內軟,亦沒油膩感。每一口都充滿新鮮生蠔的香氣,每隻生蠔都是肥美新鮮,真的令人吃不停口。沒吃過蠔烙及炒糕粿,又怎算來過潮州?

橋下美紅蠔烙.炒糕粿
地址:汕頭市金平区汕樟路65號之2

同益老牌粿汁

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此「粿汁」又不同彼「果汁」喔!「粿汁」是汕頭的街頭裡隨處可見的地道美食,亦是汕頭人早餐的頭號最愛。若果要品嚐最地道的粿汁,來擁有40年歷史的同益老牌粿汁吧。來一碗充滿老味道的招牌粿汁,碗裡的食材多的是,包括以米漿製成的薄薄粿皮、豬大腸、臘腸、滷蛋、豆腐及粉腸等等,絕對足料。為了令粿皮可以更容易吸汁其他食材的天然美味,店家會在粿皮的表面留下小氣孔,令粿皮更加入味。要吃正宗的汕頭早餐,來同益老牌粿汁就不會令你失望。

同益老牌粿汁
地址:汕頭市金平區同益路30號
營業時間:早上6:30至下午5:30

胡榮泉鴨母捻

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「鴨母捻」聽起來會以為是以鴨製成的菜式,想不到原來是潮州的地道甜品!要吃潮州的鴨母捻就要來胡榮泉,於1911年創立至今,成為了潮州兩大百年老字號之一。即使渡過了百年歲月,胡榮泉的鴨母捻依然人氣高企。

潮州甜品鴨母捻與湯圓十分相似,以糯米製成外皮。餡料則有綠豆沙及紅豆沙,口味較為傳統。放進糖水煮成後看起來像是鴨蛋一樣,而潮州話裡鴨蛋是「鴨母卵」,因此稱為鴨母捻。另外再配上蓮子、銀耳及紅棗等等配料,更是滿足。傳統的潮州美食並沒被其他新式美食蓋過風頭,在潮州人的心裡依然佔一席位。

胡榮泉鴨母捻
地址:潮州市湘橋區牌坊街136至144號
營業時間:早上10:00至晚上7:00

潮膳樓正宗潮式打冷

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品嚐過潮州及汕頭的街頭美食後,不如找間別緻的餐廳,坐下來與家人摯友細味地道的美味潮州菜吧。除了香港人極為熟悉的潮州菜外,其實潮州菜界別裡還有千變萬化的美饌佳餚。潮膳樓為你奉上一桌充滿人情味的正宗潮州菜,讓你嚐到最難忘的潮州滋味。

潮膳樓的餐廳外觀看起來猶如古代富貴人家光顧的餐館,走進店內到處都是古色古香的設計,營造溫馨氛圍。要品嚐地道潮州菜,必定不可缺少蠔烙,還有潮州魚餃湯、炒粿條及潮式粿品。潮式打冷裡數一數二的必點菜式少不了滷水拼盤及魚飯,來到潮膳樓必定要試試。想嚐試比較新穎的菜式?那麼你又怎可以錯過蝦仁石榴球及香芒墨魚餅,以水果入饌令人眼前一亮。要品嚐精緻的潮州菜,就要來潮膳樓。

潮膳樓
地址:潮州古城區東門街22號
營業時間:早上10:30至下午2:00及下午4:00至晚上9:00

福合埕牛肉丸潮式牛肉火鍋

圖片來源:https://tinyurl.com/mr3z8n26
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港式火鍋大家就吃得多,潮式火鍋你又知多少?潮州牛肉火鍋是當地的熱門美食,連潮州人都對此讚不絕口。港式火鍋通常會配上牛肉、豬肉及雞肉,還有水餃及其他丸類。不過潮州火鍋的最大特色就是吃得「刁鑽」!五花趾、吊龍、匙柄及匙仁等等都是潮式火鍋裡的常客,整個組合與港式火鍋截然不同。

擁有超過60年歷史的福合埕牛肉丸是潮州名物,最「威水」是店家設有自家牧場,養殖黃牛,務求要養出最頂級的牛肉!不少客人慕名而來都會叫滿整檯都是牛肉,品嚐只應潮州獨有的牛肉火鍋。除了牛肉外,福合埕牛肉丸的招牌牛丸亦是星級名物,新鮮製作,而且多汁美味。要吃潮州火鍋就要來福合埕牛肉丸喔!

福合埕牛肉丸潮式牛肉火鍋
地址:汕頭市龍湖區長平路123號廣海大廈1樓(國新花園對面)
營業時間:早上9:00至晚上10:30

老潮興粿品店

圖片來源:https://tinyurl.com/y7vujz9r
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每次想吃潮式粿品時,站在店家前就會出現「選擇困難症」。皆因各款潮式粿品的賣相都十分吸引,不論鹹甜也是美味滿分。雖然在香港也有小店主打潮式粿品,不過要吃得正宗還是來潮州吃得盡興。

老潮興粿品店由四代家族繼承至今,擁有悠久歷史,亦是當地首屈一指的傳統老店。老潮興粿品店聲名大噪,曾多次亮相於各大媒體,其獨家製作技巧更列入廣東省非物質文化遺產。推出三十多款潮式粿品,除了傳統款式外,店家亦有推出新穎款式的粿品及水晶餃。其實潮州人亦會選購粿品用作節日喜慶食用,以紅桃粿為例,粉紅色的造型增添幾分喜氣,餡料以蝦米、香菇、花生、豬肉及芹菜等等,絕對足料。來潮州緊記要帶回幾件老潮興粿品店的粿品,送給朋友作手信也是不錯的選擇。

老潮興粿品店
地址:汕頭市金平區龍眼北路132號(龍北市場對面)
營業時間:早上7:00至晚上7:00

潮汕美食裡由傳婉至新式食品,各有特色,讓潮州人及汕頭人都醉心於地道美食。香港人對於潮汕美食可能只局限於潮式粿品及打冷,其實潮汕美食千變萬化,還有更多令你意想不到的美食等著你來品嚐。快來好好計劃你的潮汕美食之旅,「好好食、個個食」!