鹿兒島美食

鹿兒島美食中有各種知名的「黑色食物」,當中包括:黑豚黑薩摩雞黑毛和牛等上品料理,小編知道有不少當地人慕名拜訪鹿兒島,只是為了一嚐馳名黑肉。順帶一提,鹿兒島位於九州南端,氣候溫暖怡人,縣內更有活火山櫻島,是少數位於活火山旁的大城市,這種環境使土壤養份充足,使飼養的家畜品質上乘,難怪深得日本全國國民喜愛。現在就等小編為你介紹「5大鹿兒島美食」與及「私心推薦食店」,繼續往下看吧!| 撰文:Cheryl C.

【鹿兒島美食】黑豚料理

鹿兒島黑豚的特點是嫩滑且鮮味重,因為黑豚的主要飼料有鹿兒島名產薩摩芋。鹿兒島的黑豚在400年前由琉球引入,經多年改良達致今日全國知名的高品質,黑豚的特色包括筋纖維較為幼細,而且脂肪熔點高,入口還保留脂肪融化口中的香味,黑豚肉更含豐富蛋白質和維他命B雜。順帶一提,鹿兒島黑豚的推薦食法是日式火鍋,亦可製成炸豬扒飯。

鹿兒島美食-黑豚料理
圖片來源:riku_ynwa @IG
  • 推薦食店:黒豚料理 あぢもり

位於鹿兒島市中心,為黑豚日式火鍋的發祥店,屹立天文館通數十載人氣不滅。火鍋店另外提供炸豬排與及黑豚料理美食,這可是小編每次造訪鹿兒島的必訪食店之一。

【鹿兒島美食】黒豚料理 あぢもり旅遊資訊

  • 地址:鹿兒島縣鹿兒島市韆日町13-21
  • 交通方法:從天文館通站下車,徒步約10-15分鐘即可抵達。
  • 營業時間:11AM – 2:30PM、5:30PM – 9:30PM(星期三、12月31日、1月1日休息)
  • 預算:JPY3000 – JPY8000/每位(約$216 – $574)

【鹿兒島美食】黑薩摩雞

黑薩摩雞是日本三大地雞之一,為最受歡迎的鹿兒島美食之一,經過長年的改良後方推出,由於此品種不喜打鬥,能使養殖成本降低,而令更多消費者能夠吃到高質素的地雞。黑薩摩雞的特色是氨基酸成分多,肉味突出,同時比起其他地雞,脂肪比例佳,即使是煮或者燒亦不容易變硬,冷吃也能保持肉質細嫩,而且肉汁多,筋纖維細小,容易咬同時亦保持彈性,肉質非常柔軟。鹿兒島的黑薩摩雞可以做成生食的刺身,炭火燒也十分有人氣,因為黑薩摩雞的肉質不容易變乾硬粗糙。

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  • 推薦食店:地鶏の鶏膳

餐廳主打黑薩摩雞,提供生雞刺身、燒雞串、炸雞、炭火燒雞、日式火鍋和雞壽司等多款黑薩摩雞料理,分量十足且價廉物美,非常抵食。

【鹿兒島美食】地鶏の鶏膳旅遊資訊

  • 地址:鹿兒島市中央町11-1 鹿兒島中央ターミナルビルB1F
  • 交通方法:鹿兒島市電2系統鹿兒島中央站前出口,再徙步約10分鐘即可抵達。
  • 營業時間:11AM – 2PM、5PM – 10PM
  • 預算:JPY1000 – JPY4000/每位(約$71 – $287)

【鹿兒島美食】鹿兒島黑毛和牛

鹿兒島的黑毛和牛在「第11屆日本和牛奧林匹克」的9個審查項目中取得4個冠軍,超過宮崎牛取得總合分數的全場總冠軍,可說是日本最上級的和牛。而鹿兒島的和牛出產量也是全國第一。鹿兒島的黑毛和牛肉質結實,肉味濃厚,霜降脂肪比例平均,入口即融。鹿兒島的黑毛和牛的脂肪含有豐富油酸,能提高身體免疲力和預防骨質疏鬆,是相當健康的高級食材。

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  • 推薦食店:華蓮 Karen

提供黑毛和牛的多種食法,包括日式火鍋、壽喜燒、鐵板燒與蒸火鍋等,最受女性歡迎的是蒸火鍋,在雙層蒸籠上層放上黑毛和牛,下層則放蔬菜,蔬菜會充份吸收上層和牛的脂肪和肉汁精華。

【鹿兒島美食】華蓮Karen旅遊資訊

  • 地址:鹿兒島縣鹿兒島市山之口町3-12
  • 交通方法:乘搭市電至「高見馬場」站下車,徙步約10分鐘即可抵達。
  • 營業時間:11AM – 2PM、5PM – 11PM(星期日及公眾假期提早至10PM)
  • 預算:JPY2000 – JPY10000/每位(約$144 – $718)

【鹿兒島美食】薩摩炸魚餅

小編個人最愛的鹿兒島美食必定是薩摩炸魚餅,將新鮮鱈魚、蛇鯔魚、白姑魚、明太魚、沙丁魚等剁成泥,再加上鹽、雞蛋、薩摩燒酒、調味料後用菜籽油炸,想加強口感可加入青蔥、牛蒡、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜。,此炸魚餅的做法非常多,不同店家的做法都略有差別,有些甚至會加入芝心或流心蛋。薩摩炸魚餅由鮮魚製成,有豐富不飽和脂肪,蛋白質,和低卡路里,是鹿兒島美食中的健康小食代表。

圖片來源:sumi3866 @IG
  • 推薦食店:揚立屋

每日新鮮製造,無防腐劑或其他化學成分,最受歡迎的是流心芝士薩摩炸魚餅,機場有專賣店出售預先包裝的魚餅,可當作手信。

【鹿兒島美食】揚立屋旅遊資訊

  • 地址:鹿兒島県鹿兒島市金生町3-11-1F
  • 交通方法:從天文館通站下車,徒步約10分鐘即可抵達。
  • 營業時間:9AM – 7PM
  • 預算:JPY200(約$14)

【鹿兒島美食】鰻魚

提到鹿兒島美食,鰻魚就絕不能錯過。鹿兒島為日本全國鰻魚生產量第一,受惠於溫暖和得天獨厚的自然環境,鹿兒島已超越馳名的靜岡產鰻魚,成為日本最上乘的鰻魚出產地,佔全國產地40%。水質對鰻魚的質素至關重要,鹿兒島的大隅半島因有地下水,全年的水溫和水質均十分穩定,而火山灰使地下水具殺菌力的弱酸性,豐富礦物質使鰻魚的脂肪和肉質的分佈恰到好處。鰻魚的最佳品嚐期是11月,因鰻魚準備冬眠前會大量進食,此時的鰻魚是全年最為肥美的時間,此時也正值秋季紅葉觀賞期,賞楓同時也可大飽口腹。

圖片來源:nagilog1115 @IG
  • 推薦食店:うなぎの美鶴

連續兩年入選知名日本美食網站的百大鰻魚名店,自此吸引不少鹿兒島當地人和遊客蜂擁而至,閒閒地都要排隊2-3個鐘,其最大賣點是超厚切鰻魚,相信食過的朋友都會一試難忘,甚至恨不得旅居鹿兒島。

【鹿兒島美食】うなぎの美鶴旅遊資訊

  • 地址:鹿兒島県鹿兒島市下福元町3573-4
  • 交通方法:從慈眼寺站下車,徙步約20分鐘即可抵達。
  • 營業時間:11AM – 2PM、5PM – 8PM(晚市需預約)(星期日、盂蘭盆節、正月休息)
  • 預算:JPY2700 – JPY5000/每位(約$194 – $359)(僅收現金)

相信大家都會像小編一樣對上述5大鹿兒島美食為之瘋狂,其中以黑薩摩雞最為特別,在日本全國只有很少地方可以食到「雞刺身 」,若不怕食生雞可以一試。另外,薩摩炸魚餅則推薦作為手信,或是帶回家隨時烹煮,再次回味鹿兒島美食。

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