【2025大閘蟹天書】一篇睇晒：公乸分別、黃金月份、揀蟹秘技、煮法禁忌 | 揭秘名湖蟹與高性價比靚蟹 | 永安旅遊帶您食盡至抵爆膏靚蟹

秋風起，蟹腳癢！又到咗全城期待嘅大閘蟹季節。面對呢場一年一度嘅金黃盛宴，您係咪已經準備好，但心底裡仲有好多疑問：蟹公蟹乸點樣分？邊個月食先最肥美？係咪一定要食最貴嘅陽澄湖蟹先叫識食？

今日，就等永安旅遊嘅專家，為您呈獻呢篇史上最完整嘅「大閘蟹天書」。我哋會由淺入深，一次過為您拆解所有迷思，更會揭開「名牌蟹」同「實力派靚蟹」之間嘅秘密，話您知點解跟住我哋出發，先可以用最合理嘅價錢，食到最心滿意足嘅味道！

大閘蟹，學名「中華絨螯蟹」，最標誌性嘅特徵就係蟹鉗上嘅一對「毛手套」。佢哋主要棲息於淡水湖泊，秋季為繁殖儲存大量營養，造就咗一身肥美嘅膏黃，成為我哋餐桌上嘅時令珍品。

食大閘蟹最核心嘅樂趣，就係品嚐蟹黃同蟹膏。

• 點樣分辨？ 非常簡單，將蟹反轉睇肚臍：闊圓形是乸，尖三角形是公。
• 口感有咩唔同？
• 蟹乸 (食蟹黃): 煮熟後呈橙紅色，口感硬實甘香、有顆粒感，好似頂級鹹蛋黃嘅昇華版。
• 蟹公 (食蟹膏): 煮熟後呈乳白色，質感軟糯黏滑、入口即溶，充滿獨特嘅鮮香。

俗語話「九月圓臍十月尖」（農曆），我哋為您整理咗一個更易明嘅西曆賞味指南：

• 9月 (嚐鮮期): 蟹乸開始上市，蟹黃開始積聚，適合心急想嚐鮮嘅朋友。
• 10月 (蟹乸黃金期): 蟹乸 嘅巔峰季節！蟹黃最為飽滿、硬實、甘香，每一啖都係極致享受。
• 11月 (蟹公巔峰期): 輪到 蟹公 稱霸！天氣越凍，蟹膏就越凝聚豐腴，口感軟滑到極點。
• 12月 (尾聲尋寶期): 季節步入尾聲，但體型較大嘅蟹公仍然非常肥美，係品嚐嘅最後機會。

想揀到生猛足料嘅靚蟹？記住以下五大秘訣：

1. 眼仔碌碌： 輕觸蟹眼，反應靈活代表生猛。
2. 回彈有力： 輕拉蟹腳，迅速收回證明活力十足。
3. 墜手實淨： 拎上手感覺沉重，輕按蟹肚夠結實。
4. 青背白肚： 蟹殼呈深綠色有光澤，蟹肚潔白乾淨。
5. 金爪黃毛： 蟹爪上嘅毛呈金黃色，亦係優質蟹嘅象徵。

呢個係最多人關心嘅部分！係咪一定要食最貴嘅名湖蟹？

第一梯隊：陽澄湖、太湖（名牌送禮級）

陽澄湖、太湖大閘蟹，就好比奢侈品界嘅名牌。佢哋憑藉優越嘅品牌歷史同極佳嘅水域環境，成為品質嘅最高象徵。由於近年為保護生態而產量大減，加上強大嘅品牌效應，令佢哋價格極之高昂，成為咗身份象徵同頂級送禮嘅首選。

迷思拆解：旅行團食嘅蟹同名湖蟹有咩唔同？

答案好簡單：市場上超過九成嘅優質大閘蟹，其實係嚟自管理完善嘅高標準生態養殖區（俗稱「塘蟹」）。呢啲養殖區利用科學化方法，嚴格控制水質、水草同飼料，模擬出最佳嘅生長環境。

• 口味差別大嗎？ 對於絕大多數食家嚟講，一隻頂級嘅「塘蟹」同一隻普通嘅「湖蟹」，口味上嘅差別其實非常細微。兩者都可以做到膏滿黃足、肉質鮮甜。名湖蟹嘅優勢更多在於品牌溢價同極致風味中嘅一絲微妙差異。
• 價錢差幾遠？ 價錢可以相差幾倍！名湖蟹貴在「稀有」同「品牌」，而高性價比靚蟹就勝在「實惠」同「穩定」。

永安承諾：為您嚴選最高性價比嘅「實力派靚蟹」

作為您最信賴嘅旅遊專家，我哋必須坦誠話您知：一個價錢實惠嘅旅行團，係唔可能包您食到最頂級、最稀有嘅陽澄湖大閘蟹。

永安旅遊為團友嚴格挑選質素最高、最肥美、最乾淨嘅「實力派靚蟹」。我哋著重嘅唔係虛名，而係實實在在嘅味道同品質。我哋保證，您喺永安旅遊團食到嘅每一隻蟹，都係我哋為您精心挑選、性價比最高嘅爆膏靚蟹，讓您用最抵嘅價錢，食到最滿足嘅味道！

• 清洗： 無需解繩，用刷喺流水下刷洗蟹身。
• 秘訣： 將蟹反肚朝天放入蒸碟，可防止蟹膏流失。水中加入紫蘇葉同薑片驅寒。
• 時間： 4-6両蒸約15-20分鐘；7-9両蒸約20-25分鐘，見蟹殼完全變橙紅色即可。

食蟹最好趁熱。建議先食蟹腳，再打開蟹蓋品嚐精華嘅蟹黃/蟹膏，最後先食蟹身肉。
切記！ 大閘蟹有四個部位極度寒涼或藏有污物，必須清除，不宜食用：

1. 蟹腮 (蟹身兩側條狀物)
2. 蟹心 (蟹膏下面嘅六角形白色物)
3. 蟹胃 (蟹蓋內嘅三角形囊狀物)
4. 蟹腸 (蟹黃末端嘅黑線)

• 切忌同柿同食，易引起腸胃不適。
• 避免配搭濃茶、啤酒及西瓜等寒涼食物。
• 食完蟹後飲一杯暖薑茶，有助驅寒暖胃，係最佳配搭。
• 不食死蟹或未徹底翻熱嘅隔夜蟹。

1. 誠信保證，物超所值： 我哋坦誠相告，為您嚴選最高性價比嘅靚蟹，唔會用虛名抬高價錢，保證您食得開心又放心。
2. 免卻煩惱，專心品嚐： 由交通、住宿到餐廳，我哋全程為您妥善安排，您只需要帶住愉快嘅心情同胃口。
3. 專業導賞，深度體驗： 我哋嘅專業領隊會為您講解大閘蟹文化，教您地道拆蟹技巧，令旅程更添樂趣。
4. 豐富行程，美食美景： 除咗品嚐大閘蟹盛宴，行程更會帶您暢遊蘇州園林、南京古都等江南美景，完美結合美食與觀光。

秋季限定嘅美味，錯過就要再等一年。想用最精明嘅方式，享受一場真正膏滿黃足嘅大閘蟹盛宴？立即聯絡我哋嘅旅遊顧問，或者瀏覽永安旅遊網站，查詢我哋為您精心策劃嘅大閘蟹美食團詳情啦！